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Diseño
de Menús y Estandarización de Recetas.
Diseño de Platillos.
Equivalencias
de los Ingredientes en la Cocina.
Composición
Química de los Alimentos.
Equivalencias
en Grados Térmicos.
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Equivalencias
en Grados Térmicos.
Diseño
y Evaluación de Recetas.
Planeación y Control de la Producción.
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Sistematización y Control de Flujo.
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recetas estándar recetas producción y línea.
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de rendimiento y mermas.
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de recetas y factor por volumen.
Organización de la producción.
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evaluación del menú.. |
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Curso
Online Dirigida a
Chefs Ejecutivos, Asistentes de Alimentos y Bebidas y personal
operativo de cocinas Objetivo
General
Desarrollo
de un plán lógico para la elaboración de cartas de menú bajo
un sistema operativo de estandarización de las recetas, con el
objeto de dar un servicio de alimentos y bebidas consistente
enfocado a la satisfaccón del cliente.
Registro
ante la Secretaría del Trabajo y Previsión Social
REAN4606209R4-0005
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