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Filosofía de Servicio.
Servicio de productos.
Servicio de servicios.
Introducción al servicio.
Definición de Servicio.
Relaciones a través del servicio.
Organización.
Tu Posición dentro de la organización.
El perfil del vendedor.
Círculo de actividades.
Checklist de la Mise en Place.
Limpieza.
Mantenimiento.
Plaqué.
Cristalería y vajilla.
Mantelería.
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Estenes de Servicio.
Los complementos, el teléfono y directorio.
Mise en place de ingredientes y utensilios.
La vajilla, Introducción.
La porcelana.
Los cubiertos.
Los cuchillos.
Las cucharas.
Los tenedores.
Organización en el Servicio.
Rol de estaciones de servicio en el restaurante.
Las estaciones de servicio.
Control de ocupación de mesas.
Numeración de los comensales para la toma de comanda.
Toma de la comanda.
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Técnicas de Ventas.
Ventas pasivas.
Ventas activas.
Saber vender.
El
béisbol de la propina.
Muchos vendedores no llegan a la primera base.
Conoce las 5 necesidades básicas.
Llega a anotar y juega para ganar !!!.
Medidas importantes.
Mesas de diferentes dimensiones con plato 33 cm.
Medidas importantes a considerar.
Las medidas de las sillas y sus espacios.
Espacios en las mesas.
Dimensiones de espacios confortables en mesas redondas.
Espacios para pasar entre las mesas.
Espacios entre las mesas.
Montajes de mesas.
Montaje de mesas redondas con pista de baile.
Montaje de mesas redondas con mesa de honor.
Montaje de mesa de 1.10 m para desayuno
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Distribución de Mesas.
Colocación y espacios entre mesas cuadradas de 1.10 m.
Distribución de mesas con ahorro de espacio.
Montajes iníciales para el servicio de mesas.
Reglas generales para los montajes de utensilios.
Servicio en las Mesas.
Montaje inicial con plato base montaje inicial sin plato base.
Montaje de mesa para desayuno continental con jugo.
Montaje de mesa para desayuno mexicano con jugo
Protocolo de Servicio.
4 métodos de servicio.
5 estilos de servicio.
Reglas de Servicio.
Los manteles.
Doblado y montaje.
Plegado de servilletas.
Plegados varios.
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Secuencia en el servicio.
Secuencia de recepción para la Hostess.
Secuencia de servicio para el capitán.
Secuencia de servicio para el mesero en cafetería.
Secuencia de servicio para el mesero en restaurante de Especialidades.
Los Flameados.
Recetas varias.
Servicio de Banquetes.
Tipos de comida más utilizados en los servicio de banquetes
Los salones.
Acondicionamiento de salones.
Los tipos de montajes.
Varios
montajes.
Montajes de mesas para buffets o eventos grandes.
Tipos de mesas para montajes.
Variedad de montajes.
Anexo.
Higiene profesional y personal.
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Curso
Online Dirigida a
Meseros, Garroteros y a todo el personal de Servicio de Comedor
en Restaurantes, Bares y Banquetes. Objetivo
General Capacitar
al personal de Servicio en Comedores de acuerdo al protocolo del
buen vivir y a las reglas de servicio profesional en los centros
de consumo.
Registro
ante la Secretaría del Trabajo y Previsión Social
REAN4606209R4-0005
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