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 RECETAS DE COCINA PARA LA CENA DE THANKSGIVING EN VIDEO   MAS RECETAS CLICK AQUI

 

Pavo al limón con relleno de carne y frutas (1/2)

Pavo al limón con relleno de carne y frutas (2/2)

Pasta filo rellena de Pavo

Exquisito Pastel de Calabaza en Cuatro Capas

 

Diccionario de cocina: especias para pastel de calabaza

 

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MEMORIA DE PASTELERIA 1

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Técnicas Básicas y Recetas de la Pastelería

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

CONTENIDO

Recetas pasta amasada a mano 

Tecnica de  preparacion para pasta amasada a mano

Receta pasta para milans I

Receta pasta para milans con frutos secos II

Receta pasta para milans con frutos secos III

Receta pasta sable I

Receta pasta sable II

Receta pasta sable con frutos secos III

Receta pasta sable con clara montada IV

Receta pasta sable de  chocolate V

Receta pasta sable con almendra  VI

Receta pasta dulce o sucreé I

Receta pasta dulce o sucreé II

Receta pasta dulce o sucreé con frutos secos III

Receta pasta dulce o sucreé con almendra  IV

Receta pasta dulce o sucreé con bicarbonato V

Receta pasta linz I

Receta pasta linz II

Receta pasta de viena

Receta pasta de napoles 

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Formato Publisher 2003

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Receta pasta brise o quebrada

Tips de empleo receta pasta amasada a mano

Relleno y cobertura para pastel     

Recetas ganache de  chocolate        

Tecnica para preparacion de chocolate de  chocolate

Receta ganache de chocolate obscura suave

Receta ganache de chocolate obscura semi dura

Tecnica para preparacion de  ganache de  chocolate

Receta ganache de chocolate obscura suave

Receta ganache de chocolate obscura semi dura

Receta ganache de chocolate obscura dura

Receta ganache de chocolate obscura suave para relleno

Receta ganache de chocolate obscura semi suave para modelar

Receta ganache de chocolate obscura muy suave para relleno

Receta ganache de chocolate clara o de leche y blanca ligera

Receta ganache de chocolate clara o de leche y blanca semi dura

Receta ganache de chocolate clara o de leche y blanca dura

Receta ganache de chocolate clara o de leche y blanca suave para relleno

Receta ganache de chocolate clara o de leche para trufas

Receta ganache de chocolate blanca para trufas

Receta ganache de chocolate obscura con conservador

Receta ganache de chocolate clara o de leche con conservador

Receta ganache de chocolate blanca con conservador

Receta ganache de chocolate obscura ligera a la mantequilla

Receta ganache de chocolate obscura semi dura a la mantequilla

Receta ganache de chocolate obscura dura a la mantequilla

Receta ganache de chocolate clara o de leche y blanca ligera a la mantequilla

Receta ganache de chocolate clara o de leche y blanca semi dura a la mantequilla

Receta ganache de chocolate clara o de leche y blanca dura a la mantequilla

Receta ganache de chocolate obscuraliger a a la mantequilla y azucar

Receta ganache de chocolate obscura  semi dura a la mantequilla y azucar

Receta ganache de chocolate obscura  dura a la mantequilla y azucar

Receta ganache de chocolate clara o de leche y blanca ligera a la mantequilla y azucar

Receta ganache de chocolate clara o de leche y blanca semi dura a la mantequilla y azucar

Receta ganache de chocolate clara o de leche y blanca dura a la mantequilla y azucar

Receta ganache de chocolate obscura ligera a la mantequilla y azucar con alcohol 

Receta ganache de chocolate obscura semi dura a la mantequilla y azucar con alcohol

Receta ganache de chocolate obscura dura a la mantequilla y azucar con alcohol

Receta ganache de chocolate clara y blanca ligera a la mantequilla y azucar con alcohol

Receta ganache de chocolate clara y blanca    semi dura a la mantequilla y azucar con alcohol

Receta ganache de chocolate clara y blanca dura a la mantequilla y azucar con alcohol

Tips de  empleo receta ganache de chocolate

Recetas del mazapan

Tecnica de preparacion del mazapan receta mazapan aleman para modelado figuras

Receta mazapan frances para cubiertas del pastel

Receta mazapan pistache varios usos

Receta mazapan macadamia varios usos

Tips de empleo receta del mazapan

Recetas jarabe y almibar

Tecnica de preparacion para el jarabe y almibar

Receta almibar de limon

Receta almibar de kirsch

Receta almibar de piloncillo y cardamomo

Receta almibar de frangelico

Receta almibar de williamine o destilado de pera

Receta jarabe de cafe

Receta cerezas negras almibar ligadas

Tips de empleo del jarabe y almibar

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© 2009 Todos los derechos reservados. Patricia Rendón Alatorre.

"con sencillez lo aprendí y sin envidia lo comunico" Sabiduría 7.13

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