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Miel
de Abeja
La
miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a
partir del néctar de las flores o de secreciones de partes
vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores de
plantas. Las abejas lo recogen, transforman y combinan con la
enzima invertasa que contiene la saliva de las abejas y lo
almacenan en los panales donde madura. Además la miel es una
secreción que fue consumida anteriormente por estas.
La
técnica que involucra la extracción de miel de los panales de
la colmena es conocida como apicultura.
Las
características físicas, químicas y organolépticas de la
miel vienen determinados por el tipo de néctar que recogen las
abejas
La
miel tiene sus cualidades reconocidas y utilizadas por los seres
humanos desde tiempos remotos, como alimento y para endulzar
naturalmente con poder de endulzar dos veces mayor que el azúcar
de caña.
Existen
diversas referencias históricas a esta sustancia. Además de
las citas bíblicas, muchos otros pueblos, como los antiguos
egipcios o los griegos, por ejemplo, se referían a la miel como
un producto sagrado, llegando a servir como forma de pagar los
impuestos. En excavaciones egipcias con más de 3.000 años
fueron encontradas muestras de miel perfectamente conservadas en
vasijas ligeramente tapadas. También existen registros prehistóricos
en pinturas rupestres de la utilización de la miel.
Son
conocidas diversas variedades de miel que dependen de la flor
utilizada como fuente de néctar y del tipo de abeja que la
produjo, pero como éstas la fabrican en cantidad cerca de tres
veces superior de lo que necesitan para sobrevivir, siempre fue
posible, primeramente, recogerse el exceso de ésta para el ser
humano y más tarde realizarse la domesticación de las abejas
para el fin específico de obtener su miel, técnica conocida
como apicultura.
Tomado
de Free Wikipedia
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