Receta almibar de piloncillo y cardamomo

Asesorías Online y Cursos Empresariales Online Personalizados de

Click Aquí

Restaurantes, Hoteles, Fast Food,
Fondas,
y Comedores Industriales

Para Asesorías Empresariales Online
Click Aquí

Para Cursos Empresariales Online
Click Aquí

Escríba a:   patylachef@gmail.com    patylachef@prodigy.net.mx

INICIO

HOME

RECETAS DE COCINA PARA LA CENA DE THANKSGIVING EN VIDEO   MAS RECETAS CLICK AQUI

Pavo al limón con relleno de carne y frutas (1/2)

Pavo al limón con relleno de carne y frutas (2/2)

Pasta filo rellena de Pavo

Exquisito Pastel de Calabaza en Cuatro Capas

Diccionario de cocina: especias para pastel de calabaza

Recetas Jarabe y Almibar

Receta Almibar de Piloncillo y Cardamomo

Ingredientes:

Rendimiento en Kg :1 Kg	Mise en Place En Neto		Ingredientes Neto
Ingredientes	Cantidad	Unidad	%
Agua	500	gr.	78.13%
Piloncillo	500	gr.	3.91%
Canela en polvo	0.10	gr.	6.25%
Cardamomo en Polvo	0.05	gr.	5.86%
Total	1280	gr.	100%

Forma de Preparación:

Pesar muy bien los ingredientes
Sobre la estufa colocar el agua y disolver el piloncillo en trozos dentro
Dejar hervir, reducir y rectificar con canela en polvo y cardamomo

Equipo y utensilios para elaborar la receta
Mesa de Trabajo	Cazo Cónico	Batidor de Globo
Báscula	Brocha	Cuchillo

La panela, raspadura, rapadura, atado dulce, chancaca, empanizao, papelón, piloncillo o panocha, es un alimento típico de América cuyo único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar Para producir la panela, el jugo de caña de azúcar es cocido a altas temperaturas hasta formar una melaza bastante densa, luego se pasa a unos moldes en forma de cubo o cono donde se deja secar hasta que se solidifica o cuaja.