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La
caipiriña (en portugués caipirinha) es un cóctel de Brasil
consistente de cachaza o cachaça, lima, azúcar y hielo.
Para
la preparación de un vaso de la bebida se corta un limón
(variedad Tahití) sin pelarlo, en trozos de tamaño mediano,
después se le añaden una o dos cucharadas de azúcar blanca o
refinada, los trozos del limón son ligeramente exprimidos,
generalmente con un mortero de madera diseñado para tal
función. Después se le vierte a la mezcla el hielo previamente
despedazado en trocitos o cubitos, entre 20-50 ml. de cachaça y
se agita. La mezcla se sirve en vasos y, si se desea, con una o
dos pajillas. La preparación original se prepara con lima,
cortada en trozos medianos, y dos cucharadas de azúcar amarelo
(azucar de caña), mezclado y exprimido en un mortero. A esta
mezcla se le añade hielo picado, entre 2 y 5 cl de cachaça, y
más hielo picado.
Se
suele presentar con pajitas o popotitos, ya que el secreto de la
caipirinha está en beber el líquido de la parte inferior del
recipiente, pues todo el jugo de la lima y el azúcar se sitúa
al fondo y poco a poco se va mezclando con la cachaça. Beber
sin pajita o popotitos no es recomendable, pues el sabor no es
el mismo, arriba queda toda la cachaça sin diluir y está
bastante fuerte |
