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Pavo al limón con relleno de carne y frutas (1/2)

Pavo al limón con relleno de carne y frutas (2/2)

Pasta filo rellena de Pavo

Exquisito Pastel de Calabaza en Cuatro Capas

 

Diccionario de cocina: especias para pastel de calabaza

 

Recetas Bebidas con Champagne 

Receta Alfonso 

En Italia se preparan vinos parecidos que tienen la aceptación y predilección del consumidor.

Se les llama Vini Chinati así como los Vermouth Chinati cuyo sabor es más amargo que el habitual. Los principales productos de esta categoría son :

  • Dubonnet 18°

  • Stimulant 17°

  • Byrrh 18°

  • Cap Corso 16°

Tomado de la Memoria de Bares

                                                                                    

Ingredientes: 

Rendimiento para 

1 pax

Medidas 

de Bar

Mise en Place

En Neto

Ingredientes

Neto

Ingredientes

Onzas

Cantidad

Unidad

%

Cubo de Azúcar Domino

1 pieza

5

mls

39%

Amargo de Angostura

1 dash

5

mls

7%

Dubonnet

1 1/4 oz.

36.75

mls

48%

Champagne

5 oz

147

mls

7%

Twist de Limón

 

 

 

0%

Total

 

76.15

mls

100%

Forma de Preparación:

  • Colocar el cubo de Azúcar dentro de la copa de Flauta

  • Agregar el Amargo de Angostura, vaciar el Dubonnet

  • Rellenar con Champagne

  • Agregar el twist.

 

Equipo y utensilios para elaborar la receta

Mesa de Trabajo

Licuadora y Shaker

Báscula

Inserto cilíndrico de inox

Copa Flauta

Jigger

Pinzas para Hielo

Hielera

Destapador

                                                           

 

Copa Flauta

Es un copa  de 8 onzas  (235-240 mls) en la que se sirven los vinos espumosos y la champaña

Copa Flauta

 

© 2009 Todos los derechos reservados. Patricia Rendón Alatorre.

"con sencillez lo aprendí y sin envidia lo comunico" Sabiduría 7.13

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