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Recetas
Bebidas con Vino de Mesa
Receta
Sangría Rosa con Frutas Rojas y Licor de Cassis
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El
casis (Ribes nigrum), también conocido como grosellero negro,
zarzaparrilla negra o parrilla negra es un arbusto frondoso, no
espinoso, de 1,50 m de alto, que desprende un olor diferenciado
y desagradable.
Originario
de Europa oriental y central, pertenece al mismo género del
grosellero común y se parece mucho a él. El casis tiene hojas
lobuladas, dentadas, cuyo envés es pálido con glándulas
secretoras amarillas. Las flores del casis son rojizas en el
interior y verdosas por fuera, aracimadas con cáliz velloso, de
mayor tamaño que la corola.
Su
fruto es la grosella negra o zarzaparrilla negra, una baya que
nace en racimo de granos negros, pulposos, con piel lisa y
aromáticos, envueltos por los cálices de las flores de donde
salen. El zumo de grosella negra es negruzco, acidulado y
aromático. Muy apreciado en Francia por su utilización en
repostería, como bebida alcohólica y en perfumería
Tomado
Free Wikipedia
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Ingredientes:
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Rendimiento
para
5
pax |
Medidas
de
Bar |
Mise
en Place
En
Neto |
Ingredientes
Neto |
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Ingredientes |
Onzas |
Cantidad |
Unidad |
% |
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Azúcar
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3
1/2
|
100
|
grs
|
7%
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Agua
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8
2/5
|
240
|
grs
|
16.80%
|
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Creme
de cassis liqueur
|
4
3/8
|
125
|
grs
|
8.80%
|
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Frutas
de Baya Rojas Surtidas (
Frambuesas, Zarzamoras, Blueberries, Fresas )
|
7
|
200
|
grs
|
14%
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Vino
Rosado Muy frío
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26
1/4
|
750
|
grs
|
52.60%
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Jugo
de Limón Fresco
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1/3
|
12
|
grs
|
0.80%
|
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Total
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1427
|
grs
|
100%
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Forma de Preparación:
-
Colocar
las Frutas en una recipiente refractario
-
En
un cazo cónico chico llevar justo a ebullición el azúcar, agua y
crema de cassis, solo a que se disuelva el azúcar
-
Vaciar
sobre las frutas en el recipiente refractario el jarabe. Enfriar
-
Adicionar
el vino rosado muy frío y el jugo de limón fresco, mezclando bien
-
Enfriar
tapado hasta su servicio.
-
Servir
sobre hielo frapée
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Equipo
y utensilios para elaborar la receta
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Mesa
de Trabajo
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Shaker
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Báscula
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Batidor de
Globo
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Recipiente
refractario
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Copa
Flauta
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Jigger
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Licuadora de
alta resistencia
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Estufa
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Cazo Cónico
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Descorchador
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Hielera
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Un
vino rosado (del francés: rosado, 'rosada')
tiene algunos
de los colores típicos de un vino tinto, pero sólo lo
suficiente para convertirla de color rosa. El
color rosado puede variar desde un naranja pálido a un vívido
casi púrpura, dependiendo de la uva y el vino técnicas
Tomado
de Free Wikipedia |
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Copa
Flauta
Es
un copa de 8 onzas (235-240 mls) en la que se sirven
los vinos espumosos y la champaña |
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Copa
Flauta |
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