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Pavo al limón con relleno de carne y frutas (1/2)

Pavo al limón con relleno de carne y frutas (2/2)

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Diccionario de cocina: especias para pastel de calabaza

 

Recetas Los Canapés y Bocadillos Dulces

Receta Bikits de Ciruela Pasa o Empanadas de Hojaldre con Ciruela Pasa

Ingredientes:

Rendimiento en 

Kg :1 Kg

Mise en Place

En Neto

Ingredientes

Neto

Ingredientes

Cantidad

Unidad

%

Receta Pasta de Hojaldre Alemán Rápida

600

gr.

60%

Receta Ciruela Pasa en almibar ligado

400

  gr.  

40%

Total

1000

gr.

100%

Adicional

 

 

 

Azúcar Glass

100

gr.

 

Forma de Preparación:

  • Extender la Receta de Pasta de Hojaldre a dejarla delgada, sin romperta ni dedearla

  • Cortar cuadros de 10 cm x 10 cm ( se puede hacer un molde de cartón)

  • Rellenar al centro con el relleno de Ciruela Pasa y doblar 

  • Con el respaldo sin filo de un cuchillo presionar los bordes y cortar las rebabas que queden

  • Colocar en charola y Hornear a 180°-200° a que se cueza la masa.

  • Ya doraditos, aun calientes espolvorear con una coladera el azúcar glass encima.

  • Se sirven tibios, recien horneados.

Equipo y utensilios para elaborar la receta

Mesa de Trabajo

Refrigerador

Báscula

Miserable

Bowls de Inox

Rodillo

Cortador de Pasta

Coladera

Cuchara

                                                      

 

 

Estos pastelitos ya horneados se pueden recalentar unos segundos, pero realmente segundos en el Microndas, solamente para suavizar la mantequilla de la pasta

Tambien se pueden guardar crudos bien envuelto en congelación y sacarlos para hornear sin descongelar

Y otra opcion es congelados ponerlos dentro de la freidora con aceite limpio y dejar que se cuezan sin que se quemen. Pueden servirse flameados

 

© 2009 Todos los derechos reservados. Patricia Rendón Alatorre.

"con sencillez lo aprendí y sin envidia lo comunico" Sabiduría 7.13

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