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Diccionario de cocina: especias para pastel de calabaza

 

Recetas de Adornos Variados

Receta Chicharron de Queso Bola Holandés Edam

Ingredientes:

Rendimiento en 

Kg :1 Kg

Mise en Place

En Neto

Ingredientes

Neto

Ingredientes

Cantidad

Unidad

%

Queso Edam o Bola Holandés rallado muy fino

1000

gr.

100%

Total

1000

gr.

100%

Forma de Preparación:

  • Pesar muy bien los ingredientes

  • Calentar una sartén de teflón o en una plancha de preferencia de teflón

  • Si se quiere darles formas diversas colocar aros de inox sobre la sartén o plancha.

  • Rellenar con una capa ligera de queso rallado, dejar que funda.

  • Quitar el aro, dejar que salga el suero y con cuidado voltear del otro lado ya sin el aro con una espátula para teflón

  • No aplastarlo dejarlo solo. No dejarlo quemar.

  • Y enrollar de la forma deseada o colocar aun calientes sobre rodillo para curvearlo.

  • Servir tibio.

 

Equipo y utensilios para elaborar la receta

Mesa de Trabajo

Procesador de Alimentos

Báscula

Sartén de teflón 

Plancha con teflón

Pala de teflón

Rodillo o botellas o tubos

Aros de Inox

Recipiente hermético

                                                           

 

 

 

 

Para hacer chicharron con cualquier otro queso seguir las instrucciones de igual manera, solamente el tiempo sobre la plancha se regulará segun la humedad del suero del queso que se suelte al plancharlo.

© 2009 Todos los derechos reservados. Patricia Rendón Alatorre.

"con sencillez lo aprendí y sin envidia lo comunico" Sabiduría 7.13

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