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Recetas
de Adornos Variados
Receta Chicharron de Queso
Bola Holandés Edam
Ingredientes:
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Rendimiento
en
Kg
:1 Kg |
Mise
en Place
En
Neto |
Ingredientes
Neto |
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Ingredientes
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Cantidad
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Unidad
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% |
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Queso
Edam o Bola Holandés rallado muy fino
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1000
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gr.
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100%
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Total
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1000
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gr.
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100%
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Forma de Preparación:
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Pesar
muy bien los ingredientes
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Calentar
una sartén de teflón o en una plancha de preferencia de teflón
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Si
se quiere darles formas diversas colocar aros de inox sobre la
sartén o plancha.
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Rellenar
con una capa ligera de queso rallado, dejar que funda.
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Quitar
el aro, dejar que salga el suero y con cuidado voltear del otro
lado ya sin el aro con una espátula para teflón
-
No
aplastarlo dejarlo solo. No dejarlo quemar.
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Y
enrollar de la forma deseada o colocar aun calientes sobre rodillo
para curvearlo.
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Servir
tibio.
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Equipo
y utensilios para elaborar la receta
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Mesa
de Trabajo
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Procesador
de Alimentos
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Báscula
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Sartén
de teflón
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Plancha
con teflón
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Pala
de teflón
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Rodillo
o botellas o tubos
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Aros
de Inox
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Recipiente
hermético
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Para
hacer chicharron con cualquier otro queso seguir las instrucciones
de igual manera, solamente el tiempo sobre la plancha se regulará
segun la humedad del suero del queso que se suelte al plancharlo. |
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