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Receta Cocina Mexicana Atoles

Receta Atole Champurrado de Chocolate

Ingredientes:

Rendimiento 

1 kg

Mise en Place

En Bruto

Ingredientes

en Neto

Ingredientes

Cantidad

Unidad

%

Leche Caliente

750

grs

75.0%

Masa de Maíz

124

grs

12.4%

Azúcar Mascabado o Piloncillo

75

grs

7.5%

Canela en Raja

1

grs

0.1%

Chocolate Abuelita o Ibarra

50

grs

5.0%

Total

1000

grs

100.0%

 

 Forma de Preparación:

  • La masa se desbarata en un poco de agua 

  • Se pasa por una coladera para desbaratar cualquier grumo o impureza

  • Se adiciona a la leche caliente

  • Se integra  el chocolate y el azúcar sin dejar de mover para que no se pegue. 

  • Se mueve hasta tomar el cuerpo deseado

Utensilios y Equipo para elaborar la receta

Mesa de Trabajo

Estufa

Cazo cónico

Báscula

Batidor de Globo 

Coladera

Espátula

Cuchara o espátula

Bowls de Inox

Tambien se puede sustituir con agua en lugar de la leche

© 2009 Todos los derechos reservados. Patricia Rendón Alatorre.

"con sencillez lo aprendí y sin envidia lo comunico" Sabiduría 7.13

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