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Recetas Cremas para Relleno

Receta Crema de Bavaria de Frutas

Ingredientes:

Forma de Preparación:

• Pesar muy bien los ingredientes

• Elaborar en un cazo cónico un jarabe con el agua y el azúcar. Quitar del fuego.

• Disolver en agua fría la grenetina y adicionarla al jarabe. Disolver muy bien. 

• Adicionar el puré de frutas y el jugo de limón.

• Pasar por tamiz o tobimedia o colador fino sobre un bowl de inox frío.

• Enfriar en baño de hielo.

• Cuando comience a cuajar adicionar la Crema Chantilly.

• Moldear como se desee.