Receta crema diplomat denso

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Receta Cremas para Relleno

Receta Crema Diplomat Denso

Ingredientes:

Rendimiento en Kg :1 Kg	Mise en Place En Neto		Ingredientes Neto
Ingredientes	Cantidad	Unidad	%
Receta Crema Vainilla o Crema Pastelera	600	gr.	60%
Receta Crema Chantilly	300	gr.	30%
Grenetina	10	gr.	1%
Agua	20	gr.	2%
Ron	70	gr.	7%
Total	1000	gr.	100%

Forma de Preparación:

Pesar muy bien los ingredientes
Preparar la Crema a la vainilla o Pastelera aun en caliente adicionar la grenetina rehidratada en agua fría y fundida en caliente.
Enfriar cuando empiece a cuajar adicionar mezclando con cuidado la Crema Chantilly o Crema batida

Equipo y utensilios para elaborar la receta
Mesa de Trabajo	Refrigerador	Báscula
Miserable	Bowls de Inox	Batidora con Globo
Cazó cónico	Batidor de Gloro	Coladera
Espátula

La Crema Diplomat es una mezcla de Crema Vainilla o Pastelera con Crema Chantilly o Crema batida para que quede de una consistencia más firme se le puede adicionar 10 gramos de grenetina por cada kg de Crema.

Se puede perfumar con café, chocolate, caramelo, pralinée etc.