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RECETAS PASTA PARA BISCUIT O BATIDO

RECETA DEL BISCUIT DE ALMENDRA EN FRIO CON CLARA MONTADA

Ingredientes:

Forma de Preparación:

• Pesar muy bien los ingredientes (el peso del huevo es sin cascarón).

• Batir las yemas y adicionar poco a poco la mitad del azúcar  hasta que quede una espuma firme.

• Integrar el mazapán de almendras.

• Por separado batir las claras de huevo cuando monten adicionar la otra mitad del azúcar hasta punto de turrón.

• Integrar las dos espumas cuidadosamente.

• Incorporar harina tamizada sin batir solo envolviendo.

• Colocar en charola de horno o en un aro sobre charola cubierta con papel encerado engrasado.

• Hornear a que seque en firme sin dejar dorar.