Asesorías Online y Cursos Empresariales Online Personalizados de

Click Aquí

Restaurantes, Hoteles, Fast Food, 

Fondas, 

y Comedores Industriales

Para Asesorías Empresariales Online  

Click Aquí

Para Cursos Empresariales Online

Click Aquí

Escríba a:   patylachef@gmail.com    patylachef@prodigy.net.mx

 

INICIO

   

HOME

 RECETAS DE COCINA PARA LA CENA DE THANKSGIVING EN VIDEO   MAS RECETAS CLICK AQUI

 

Pavo al limón con relleno de carne y frutas (1/2)

Pavo al limón con relleno de carne y frutas (2/2)

Pasta filo rellena de Pavo

Exquisito Pastel de Calabaza en Cuatro Capas

 

Diccionario de cocina: especias para pastel de calabaza

 

RECETAS CREMA PARA RELLENO

RECETA MEZCLA DE PECTINA

Ingredientes:

Rendimiento en 

Kg :1 Kg

Mise en Place

En Neto

Ingredientes

Neto

Ingredientes

Cantidad

Unidad

%

Azúcar

770

gr.

77%

Pectina

230

  gr.  

23%

Total

1000

gr.

100%

  Forma de Preparación:

  • Pesar muy bien los ingredientes

  • Pasar por colador

  • Utilizar una bolsa de plástico grado alimenticio.

  • Colocar dentro de la bolsa los ingredientes.

  • Atrapar aire y cerrarla.

  • Mezclar los ingredientes perfectamente

  • Etiquetar el recipiente hermético en donde se guarde

Equipo y utensilios para elaborar la receta

Mesa de Trabajo

Bolsa plástico grado alimenticio

Báscula

Frasco hermético

Cuchara

Espumadera

La pectina es un 
atrapador de agua que se utiliza también para las mermeladas y jaleas para 
espesar sin tener que recocer la fruta

                                                           

 

 

 

 

© 2009 Todos los derechos reservados. Patricia Rendón Alatorre.

"con sencillez lo aprendí y sin envidia lo comunico" Sabiduría 7.13

Me interesa tu opinión escríbe a

patylachef@gmail.com    patylachef@prodigy.net.mx

Click Aquí

eXTReMe Tracker