Receta Pasta del Biscuit o Batido de Chocolate sin Harina

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Receta Pasta del Biscuit o Batido de Chocolate sin Harina

Ingredientes:

Forma de Preparación:

Pesar muy bien los ingredientes (el peso del huevo es sin cascarón).

Romper las yemas de huevo .

Montar claras de huevo a punto de turrón con azúcar. Unir las dos preparaciones

Cernir la cocoa y mezclar la cocoa con el batido de huevo.

Cortar el papel encerado del tamaño de la charola de horno.

Engrasar con grasa vegetal el papel encerado y extender la mezcla sobre la charola

Hornear a 375ºF (190º C) durante 10-15 minutos. Enfriar a temperatura ambiente.

Antes de despegar espolvorear con azúcar glass o azúcar anticoherente.

Utensilios y Equipo para elaborar la receta
Mesa de Trabajo	Miserable	Batidora con Globo
Báscula	Espátula angular o pastelera	Bowls de inox
Budinera o cazo cónico	Flexipat Demarle	Charola de Horno

El peso por charola de 40*60 cm es de 700 grs y su tiempo de cocción es de 10 minutos

a 190º C ó 375º F . A nivel de mar hay que bajar la temperatura y alargar la cocción

Para que las claras monten muy bien deben estar al tiempo y el recipiente y el batidor no deben tener residuos de grasa

"con sencillez lo aprendí y sin envidia lo comunico" Sabiduría 7.13

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Recetas Pasta para Biscuit o Batido