Receta Pasta del Biscuit para Tiras de Relieve

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Receta Pasta del Biscuit o Batido para Borde con Relieve

Ingredientes:

Rendimiento en Kgs :1 Kg	Mise en Place en Neto		Ingredientes Neto
Ingredientes	Cantidad	Unidad	%
Receta Pasta del Biscuit o Batido en Frio I	750	gr.	75%
Receta Pasta para Cigarettes Parisiennes	250	gr.	25%
Total	1000	gr.	100%
Ingredientes para dar color
Cocoa o colorante

Forma de Preparación:

En un tapete Tapis Relief

Extender encima rellenando el relieve con la Pasta para Cigarettes Parisiennes.

Emparejar bien sin dejar manchas sobre la parte que no es relieve a menos que la decoración asi lo requiera

Congelar

Extender encima la Pasta para Biscuit o Batido en Frio I ( se puede uitilizar cualquier otro sin frutas secas )

Hornear a temperatura moderada para que las pastas se horneen pero que no se doren porque quedn duras

Cortar tiras o tapas para superficie de pastel.Tambien hay tapetes con relieve para la superficie superior en la forma del pastel

Bara bordes de soloca una tira de acetato alrededor del borde del molde en el que se va montar el pastel

Acomodar la tira haciendo coincidir la union y dar un terminado impecable

Utensilios y Equipo para elaborar la receta
Mesa de Trabajo	Miserable	Batidora con Globo
Báscula	Espátula angular o pastelera	Bowls de inox
Budinera o cazo cónico	Tapis Relief DEMARLE	Charola de Horno

Para que las claras monten muy bien deben estar al tiempo y el recipiente y el batidor no deben tener residuos de grasa

"con sencillez lo aprendí y sin envidia lo comunico" Sabiduría 7.13

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Recetas Pasta para Biscuit o Batido