Receta Pasta para Peregrina

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Ingredientes:

Forma de Preparación:

Pesar muy bien los ingredientes.
Batir yemas con la mitad del azúcar en mousse.
Batir a punto de nieve claras de huevo con el resto del azúcar.
Mezclar yemas con claras y adicionar ralladura de limón.
Cernir harina con maizena e incorporar.
Montar con una duya lisa los bastoncitos sobre papel siliconado o en charola engrasada.
Espolvorear con azúcar glass y reposar por 5 minutos
Hornear a 210°C-220°C en horno seco.

Utensilios y Equipo para elaborar la receta
Mesa de Trabajo	Espátula angular o pastelera	Batidor de globo
Báscula	Batidora con globo	Cortadores de galleta
Charola de horno	Miserable	Estufa
Flexipat Demarle	Silpat Demarle	Horno

El objetivo de batir el azúcar con el huevo es para que se disuelva en el contenido de agua del huevo

"con sencillez lo aprendí y sin envidia lo comunico" Sabiduría 7.13

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