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LOS PASTELES SECRETOS

RECETA PASTEL DE QUESO BOLA HOLANDES 

Ingredientes:

Forma de Preparación:

• Para el Montaje colocar un Silpat Demarle sobre una charola, Encima colocar el aro con la forma que se desee

• Cortar dos capas del Biscuit de la forma del aro

• En el contorno del aro colocar una tira de acetato.

• Colocar al fondo del aro una capa de Biscuit ya cortado.

• Mojar con el Almíbar de Piloncillo con cardamomo y canela

• Poner una capa generosa de Fondue Dulce de Queso Bola Holandés sin dejar huecos o burbujas

• Espolvorear la mitad del Queso Bola Holandés Rallado sobre el relleno

• Colocar encima otra capa de Biscuit ya cortado

• Mojar con el Almíbar de Piloncillo con cardamomo y canela

• Poner el resto del Fondue Dulce de Queso Bola Holandés sin dejar huecos o burbujas

• Enfriar. y terminar con una capa de Crema Chantilly, ya sea extendida o duyada. Si así se desera espolvorear el resto del queso rallado encima de la Chantilly duyada o lisa

Opcional: 

• Si se utiliza una tira de biscuit con relieve en un solo color o con color contrastante colocarla en el aro despues del acetato alrededor con la vista hacia el acetato.

• Se puede servir con un Coulis de Frutas Rojas.