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RECETAS PASTELES DE CAJON

RECETA PASTEL MIL HOJAS 

Ingredientes:

Forma de Preparación:

• Pesar muy bien las recetas.

• Cortar extender con rodillo o laminadora la pasta de hojaldre delgada en un rectángulo.

• Colocar sobre charola de horno de preferencia recubierta con un silpat. marcar profundo, cuidadosamente la pasta en 3 partes a lo largo.

• De preferencia refrigerar la pasta ya sobre la charola para que vaporice la humedad al entrar al horno y monte bien.

• Hornear a 180°-200° segun la altura sobre el nivel del mar a mas bajo menor temperatura y mayor tiempo.

• Separar las tiras marcadas con cuidado de no romperlas

• Rellenar con la Receta Crema Diplomat Denso repartiendo la crema en dos de las tiras

• Si se opta por adicionar frutillas es el momento de repartirla sobre la creme.

• Encimar la tiras dejando la que no tiene relleno encima.

• Bañar la superficie del pastel con el fondant sin escurrir las orillas. Con una mamila formar los dibujos sobre el fondant y con un palillo o la punta de un cuchillo jalarlo de forma estética.

• Forrar los bordes con la Receta Masa Praliné en las orillas