Receta Pastel
Tatin Con Base de Cheesecake de Queso Bola Holandés
Tarte
Tatin es una variante de la tarta de manzana en el que las manzanas han
sido caramelizadas en mantequilla y azúcar en el horno antes de
incorporar el hojaldre. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al
revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y el
hojaldre encima.
La
tradición dice que el Tarte Tatin fue creado por accidente en el 'Hotel
Tatin' en Lamotte-Beuvron, Francia en 1889, lugar donde toma su nombre.
El hotel era regentado por dos hermanas, Stéphanie Tatin (1838–1917)
y Caroline Tatin (1847–1911).
Existen
múltiples versiones acerca del origen de la tarta pero la historia más
aceptada menciona que un despiste de Stéphanie Tatin hizo que se
cocinaran más de la cuenta las manzanas, dando lugar a esta variante
tan conocida en la cocina francesa.
He
aquí otra variante como excelente y delicado resultado de pruebas mal
logradas lo cual dió una
versión en parte muy diferente a las otras Tartas Tatin.
