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Pavo al limón con relleno de carne y frutas (1/2)

Pavo al limón con relleno de carne y frutas (2/2)

Pasta filo rellena de Pavo

Exquisito Pastel de Calabaza en Cuatro Capas

 

Diccionario de cocina: especias para pastel de calabaza

 

Recetas de la Abuela

Receta Bolitas de Nuez

Ingredientes:

Rendimiento en 

Kg :1 Kg

Mise en Place

En Neto

Ingredientes

Neto

Ingredientes

Cantidad

Unidad

%

Mantequilla o Margarina

333

  gr.  

25%

Nuez Molida muy fino

333

gr.

25%

Harina 

350

gr.

28%

Total

1000

gr.

100%

Adicional para Espolvorear

 

 

 

Azúcar Glass

150

gr.

 

Forma de Preparación:

Batir la Mantequilla o Margarina

Adicionar la nuez y el harina 

Seguir mezclando hasta que quede integrada

Reposar al menos una hora

Hacer bolitas chiquitas y colocar sobre charola de horno con recubierta con silpat

Hornear uno minutos solamente para que se integren los ingredientes

No deben dorarse

Pasarlas a un bowl con Azúcar Glass se cubran bien porque la pasta no tiene azúcar.

 

Equipo y utensilios para elaborar la receta

Mesa de Trabajo

Batidora con Paleta

Báscula

Miserable

Bowls de Inox

Charola de Horno con Silpat

Cortador de Pasta

Coladera

Cuchara

                                                      

 

 

La nuez puede intercambiarse por otra diferente utilizando en las mismas proporciones

 

© 2009 Todos los derechos reservados. Patricia Rendón Alatorre.

"con sencillez lo aprendí y sin envidia lo comunico" Sabiduría 7.13

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