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Pavo al limón con
relleno de carne y frutas (1/2) Pavo al limón con
relleno de carne y frutas (2/2)
Pasta filo rellena de
Pavo Exquisito Pastel de
Calabaza en Cuatro Capas |
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Recetas Rellenos y Farsas de Carne
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Rendimiento para 1 kg |
Mise en Place En Neto |
Ingredientes En Neto |
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Ingredientes |
Unidad |
Cantidad |
% |
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Dientes de ajo pelado muy fino |
235 |
grs |
23.5% |
|
Cebolla picada fino |
30 |
grs |
3.0% |
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Jitomate maduro |
160 |
grs |
16.0% |
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Aceite de Oliva |
90 |
grs |
9.0% |
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Camarón Pacotilla |
475 |
grs |
47.5% |
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Orégano seco y machacado |
2 |
grs |
0.2% |
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Sal fina de mesa |
6 |
grs |
0.6% |
|
Pimienta negra |
2 |
grs |
0.2% |
|
Total |
1000 |
grs |
100% |
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Forma de Preparación:
Picar
Calentar
el aceite de oliva. Acitronar
la cebolla y el ajo Adicionar
el jitomate picado Por
Rectificar
el sazón con el orégano, sal y pimienta.
muy fino
todos los ingredientes
frescos
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Equipo y utensilios para elaborar la receta |
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Mesa de Trabajo |
Tabla para picar |
Báscula |
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Estufa |
Bowls de Inox |
Sartén |
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Cuchara de Cocina |
Cuchillo Chef |
Salero |
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Este relleno tiene la ventaja que puede utilizarse en varias preparaciones, y bocadillos o Vol au Vents porque se puede conservar en la cámara congelación o en refrigeración en cambros con tapa hermética |
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