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El
calabacín (se pronuncia / zu ː ki ː ni /) o
calabacín (/ kʊǝrʒɛt / o [kɔ ː
ʒɛt] es una pequeña calabaza de verano. Junto con
algunos otros calabazas, pertenece a la especie Cucurbita pepo.
Zucchini es el nombre más común en América del Norte,
Australia e Italia , calabacín verde, mientras que es más
comúnmente utilizado en Gran Bretaña, Irlanda, Francia, Nueva
Zelandia y Sudáfrica. Zucchini puede ser amarillo, verde o luz,
y en general tienen una forma similar a un pepino de camellones,
aunque se dispone de pocos cultivares que producen durante todo
el o una botella con forma de fruta.
En un contexto culinario, el calabacín es tratado como un
vegetal, lo que significa que generalmente se cocina y se
presenta como un plato salado o acompañamiento. Botánicamente,
sin embargo, el calabacín es un fruto inmaduro, siendo la
inflamación del ovario de la flor de calabacín femenina.
La flor femenina es una flor de oro en la final de cada
calabacín emergentes. La flor masculina crece directamente en
el tallo de la planta de calabacín en la axila de las hojas
(donde se reúne la hoja del tallo peciolo), sobre un tallo
largo, y es ligeramente más pequeño que la hembra. Tanto las
flores son comestibles, y se utilizan a menudo para el vestido
de una comida o decorar la fruta cocida.
Firme y flores frescas que son sólo ligeramente abiertos están
listas para el consumo, desprovistos de restos florales de
flores femeninas, y los estambres de las flores masculinas
eliminados. El tallo de las flores pueden ser retenidos como una
forma de dar algo a cocinar para retener durante la cocción, en
lugar de dañar los delicados pétalos, o pueden ser removidos
antes de la cocción, o antes de servir. |
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Hay
una variedad de recetas en las que las flores pueden ser fritos
como buñuelos o tempura (después de haber descendido en un
tempura de luz), rellenos, fritos, al horno o en sopas.
En México, la flor se utiliza con frecuencia para una sopa, la
sopa de flor de calabaza, y es muy popular en una variación de
las quesadillas tradicionales, convirtiéndose en quesadillas de
flor de calabaza. Zucchini también se utiliza en una variedad
de otros platos (rajas), y como guarnición.
Tomado
de Free Wikipedia |
