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Diccionario de cocina: especias para pastel de calabaza

 

Recetas Los Canapés y Bocadillos Dulces

Receta Tuttis de Crema Nutella

Ingredientes:

Rendimiento en 

Kg :1 Kg

Mise en Place

En Neto

Ingredientes

Neto

Ingredientes

Cantidad

Unidad

%

Receta Pasta de Hojaldre Alemán Rápida

600

gr.

60%

Nutella ( Pasta de Avellanas con Chocolate)

400

  gr.  

40%

Total

1000

gr.

100%

Adicional

     

Azúcar Glass

100

gr.  

Se puede sustituir la Nutella por:

     

Receta de Masa Gianduja Suave

     

Forma de Preparación:

  • Extender la Receta de Pasta de Hojaldre a dejarla delgada, sin romperta ni dedearla

  • Cortar cuadros de 10 cm x 10 cm ( se puede hacer un molde de cartón)

  • Rellenar al centro con la Nutella y doblar primero hacia el centro los costados encimando un poco sobre la Nutella

  • Y luego dar dos dobleces para del frente hacia atrás.

  • El borde debe de quedar abajo.

  • Colocar en charola y Hornear a 180°-200° a que se cueza la masa.

  • Ya doraditos, aun calientes espolvorear con una coladera el azúcar glass encima.

  • Se sirven tibios, recien horneados.

Equipo y utensilios para elaborar la receta

Mesa de Trabajo

Refrigerador

Báscula

Miserable

Bowls de Inox

Rodillo

Cortador de Pasta

Coladera

Cuchara

                                                      

 

 

Estos pastelitos ya horneados se pueden recalentar unos segundos, pero realmente segundos en el Microndas, solamente para suavizar la mantequilla de la pasta

Tambien se pueden guardar crudos bien envuelto en congelación y sacarlos para hornear sin descongelar

 

© 2009 Todos los derechos reservados. Patricia Rendón Alatorre.

"con sencillez lo aprendí y sin envidia lo comunico" Sabiduría 7.13

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