Limpieza

• Trapeado de cubiertos, vajilla y cristalería

• Limpieza de las sillas y sus tapices

• Limpieza de  mesas y sombrillas

• Limpieza de los pisos

• Limpieza de ventanas, espejos y cuadros

• Limpieza de candiles y lámparas

• Limpieza de los estenes de servicio

• Limpieza de los teléfonos

• Pulido de pisos

• Checar la limpieza de los W.C.

• Reportar y sacar del servicio sillas o mesas cojas o rotas

• Reportar mesas y sillas maltratadas

• Reportar los tapices rotos o manchados

• Resanar con una brochita pintura despostillada

• Checar que el aire acondicionado esté en buen estado

• Cambiar focos fundidos

• Reportar ventanas con los vidrios rotos

• Reportar o cubrir los cables rotos o en mal estado

• Reportar y no utilizar los contactos con corto circuito o sobre carga

• Etc....etc.

• Cuchillo

• Cuchillo presentación

• Cuchillo filetero

• Cuchillo para pescado

• Cuchillo postre

• Pala mantequillera

• Cuchara sopera

• Cuchara consomé

• Cuchara postre

• Cuchara para té

• Cuchara moka

• Cuchara té helado

• Tenedor presentación

• Tenedor Pescado

• Tenedor ensalada

• Tenedor postre

• Tenedor pastel

• Tenedor para mango

• Tenedor caracoles

• Tenedor coctel

• Tenedor langosta

• Tenedor fondue

• Pinza para langosta

• Pinza para caracoles

• Copa de agua

• Copa de vino blanco

• Copa de vino tinto

• Flauta champagne

• Copa digestivo

• Copa cognac

• Tarro de cerveza

• Vaso para capuchino

• Tarro para irlandés

• Vaso 6 onzas

• Vaso 10 onzas

• Vaso 12 onzas

• Caballito tequila

•  Jarra de agua

• Plato 33 cm

• Plato 26 cm

• Plato 23 cm

• Plato 19 cm

• Plato 12 cm

• Tazón sopero

• Plato sopero

• Plato terno café americano

• Plato terno express

• Plato compotero

• Taza café americano

• Taza café express

• Porta sobres azúcar

Cubremanteles

• Revisa que estén limpios, sin manchas y bien planchados.

• Que no estén coludos ni rotos

• Normalmente son de un color en contraste con el mantel, revisa que no estén decolorados.

• Sirven para cubrir las tijeras, estenes de servicio y se colocan sobre el mantel.

Molletones

• Revisa que no estén rotos ni sucios.

• Sirven para amortiguar los golpes y ruidos sobre la mesa. Además de que queda acojinada.

Trapos de Servicio, Caballos y Limpiones

• Tienen que estar bien limpios, planchados y no estar rotos.

• Nunca se deben usar las servilletas para reemplazarlos.

Todos los ingredientes y suministros que nos piden los comensales para condimentar o acompañar los platillos se deben de tener siempre en el estén de servicio.

• Las plantas y flores necesitan que se les cuide.

• Si son frescas hay que regarlas o cambiarles el agua.

• Si son artificiales hay que limpiarlas o lavarlas según sea el caso.

Los teléfonos y directorios son solicitados por los comensales. Hay que conservarlos en buen estado y limpios.