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Pavo al limón con relleno de carne y frutas (1/2)

Pavo al limón con relleno de carne y frutas (2/2)

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Filosofía de Servicio 

Es el conjunto de prestaciones que el cliente espera, además del producto o del servicio básico como consecuencia del precio, la imagen y la reputación del mismo.

Ser el # 1 obliga, compromete a ofrecer un gran servicio, numerosas opciones, un contrato de seguro apropiado para cada cliente e incluso un agente que le visite a domicilio.

Es verdad lo que pasa por teléfono, en el caso de Room Service hace falta más que un tono de voz agradable y amable para que se proporcione un servicio real , se requiere que sugieran platillos que se antojen , que se de seguridad de entrega y no permita que se impaciente a quién se encuentre al otro lado del teléfono.

Servicio no significa “servilismo”.

Esto explica en parte la actitud del personal de contacto  de algunos restaurantes y hoteles que despiertan las ganas de comer y dormir ...... pero en otro lugar.

Servicio de Productos

Está compuesto :

  • Grado de despreocupación

  • Valor agregado

Grado de despreocupación

Se valora además del precio y del producto, es lo que éste va a darle además en tiempo , satisfacción, placer.

  • Obtención de una cuenta honesta y sin errores

  • Contactar rápidamente un responsable si surgen problemas.

  • Que no se vaya a enfermar por consumir el producto.

  • ÿ Que el tiempo de servicio sea el esperado.

  • Que el ambiente sea el prometido.

  • Que los platillos y las bebidas siempre sean los mismos en cantidad y sabor.

Ser el # 1

obliga

Algunos restaurantes y hoteles  despiertan las ganas de comer y dormir ..pero en otro otro lugar.!

El servicio es algo más que la amabilidad y la gentileza, claro que una sonrisa nunca está de más.

 

   

Valor agregado

Puede ser de distinto tipo:

  • Los platillos de la cocina tradicional mexicana con  la actualidad de lo contemporáneo. 

  • Integrando nuevas combinaciones en sabor, color y presentación

  • Que la calidad del producto esté por arriba del precio que se paga por él.

  • Que todo los productos son hechos en casa.

  • Que los platillos estén frescos.

  • La selección especial de vajilla, cristalería y cubiertos.

  • La ubicación privilegiada dentro del Centro histórico.

  • La importancia de la ecología en la decoración del restaurante.

 

Para mejorar la calidad de los servicios se requiere de la

participación de todos, desde el director hasta el último de los empleados, porqué la atención del cliente está siempre en lo que no estuvo bien

 

Servicio de Servicios

Los servicios son poco o nada materiales, sólo existen como experiencias vividas.

En la mayoría de los casos el cliente no puede expresar su grado de satisfacción hasta que lo consume.

El servicio de servicios comprende dos dimensiones propias:

  • La prestación que busca el cliente

  • La experiencia que vive en el momento en que hace uso del servicio

La prestación

Cuando un cliente reserva una habitación compra “reposo”. Cuando solicita un crédito inmobiliario es para comprar un departamento.Cuando compra un seguro compra “tranquilidad”.

Todo lo que rodea al servicio tiene una importancia primordial. Un espectáculo proporcionará diversión si el show está bien montado y si el asiento está cómodo.

Un restaurantero que busca una fuerte rotación de mesas, no puede satisfacer a un cliente que llega a buscar un rato de tranquilidad

El servicio de servicios no sólo es importante para reforzar los beneficios que el comprador busca en la prestación, sino que se ha convertido también en una arma competitiva básica e indispensable en todos los sectores.

Nada se parece a un boleto de avión que otro boleto de avión, ni nada más parecido a un hotel que otro hotel.

Si una línea aérea considera sus clientela clave a los hombres de negocios, deberá de rodearla de servicios esenciales para ellos : Clase Negocios, salón de espera, documentación de equipaje en el hotel, uso de tarjeta de crédito y otras muchas cosas más.

 

Acogida y comodidad son consecuencia de las prestaciones ( iluminación decoración ) y de la experiencia ( ambiente, atención, colores) que rodean al acto de consumir.

¿ Porqué ir a un restaurante si no es por el placer que proporcionan a los ojos, los oídos y a los sentidos?

 

En  los servicios el primer contacto reviste una importancia fundamental.

 

La Experiencia

El servicio de servicios puede provocar un impacto fundamental en la experiencia del consumidor y determinar así su grado de satisfacción.

La experiencia será positiva o negativa según :

  • La creatividad en la solución de imprevistos

  • La reflexión antes de dar un “No”

  • El ambiente entre el personal

  • La actitud del personal de servicio en la venta y en la prestación del servicio.

  • El riesgo percibido al escoger el servicio que va unido a la imagen y prestigio de la empresa.

  • La higiene del restaurante

  • Los otros clientes

  • La rapidez y precisión de las respuestas a sus preguntas

  • La reacción más o menos tolerante con respecto a sus reclamaciones

  • La personalización de los servicios

  • Prejuzgar a los clientes por su apariencia, sexo o edad

  • El ruido por el descuido del personal

 

Tomado de Memoria de Servicio de Paty la Chef

© 2009 Todos los derechos reservados. Patricia Rendón Alatorre.

"con sencillez lo aprendí y sin envidia lo comunico" Sabiduría 7.13

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