Es un método de servicio simultáneo con el mismo menú a un precio establecido a todos los comensales, aunque no sean del mismo grupo..Este método se utiliza sobretodo en Spa y en instituciones como escuelas, casas de reposo etc.

Los estilos de servicio que van mejor a este método son :

• Servicio Francés

• Servicio Inglés

• Emplatado

Menú de Hotel

Este método se utiliza siempre para eventos privados.

A un número predeterminado de comensales se les sirve el mismo menú al mismo tiempo. Es muy parecido al del menú de hotel a excepción que el número de comensales se conoce previamente.

Los estilos de servicio más utilizados son :

• Servicio Francés

• Servicio Inglés

• Servicio Gueridón (solamente en pequeños banquetes)

• Emplatado

• Auto servicio para grandes banquetes.( Buffets)

Banquete

A todos los comensales se les sirve el mismo menú, pero no tienen que consumirlo al mismo tiempo.

Los estilos de servicio más utilizados son :

• Servicio Francés

• Servicio Inglés

• Servicio Gueridón

• Emplatado

En este método de servicio cada comensal escoge los platillos entre una variedad de selecciones en el menú, cada platillo con un precio diferente. en ocasiones también se sugieren algunos platillos especiales.

Para este método de servicio se sugieren los siguientes estilos de servicio :

• Emplatado

• Servicio Gueridón

A la Carta

Como todos los estilos, no son adecuados para todas las ocasiones o para todos los platillos, pocos restaurantes utilizan exclusivamente un solo estilo de servicio

• El cliente se sirve el mismo.

• El mesero sostiene el platón con la mano izquierda y lo presenta por lado izquierdo del comensal.

• El cuchareo se coloca hacia el cliente para que pueda  servirse.

Servicio Francés

• Antes de servir se le coloca  un plato caliente al comensal.

• El platón se reposa en el antebrazo izquierdo, con el cuchareo en la mano derecha

• Y se sirve por el lado izquierdo del comensal.

Servicio Inglés o para banquetes

Cuando se utiliza este estilo de servicio, los platones se presentan al comensal y seguido a esto se colocan sobre calentones puestos sobre una mesa lateral.

Los platos calientes también están sobre esta mesa lateral.

Los platos se montan delicadamente  sin llenar demasiado utilizando las dos manos, y se colocan por el lado derecho del comensal.

Para reservir se reemplazan los plato sucios por limpios.

Este estilo de servicio es el más elegante y se utiliza para :

• Servicio a la carta

• Banquetes de 20 o menos comensales

• Eventos privados

Servicio Gueridón

Para este estilo de servicio, los platillos se montan en la cocina.Y son transportados por el personal de servicio a la mesa. Sirviendo siempre por el lado derecho del comensal.

Se utiliza en el restaurante para el servicio “a la carta“

Y en banquetes, con el objeto de que el platillo salga más cuidado en presentación.

Sobre todo cuando se sirven:

• Entradas

• Sopas

• Postres.

Emplatado

En este estilo de servicio, se montan mesas en dónde los platillos son montados para buffet. Los comensales se sirven ellos mismos, en ocasiones asistidos por el staff de cocina.

Se ofrecen platillos calientes y fríos al mismo tiempo puede utilizarse en un banquete, o una parte del menú en el caso del Salad Bar o Dessert Bar

En un buffet los comensales caminan hacia una sola dirección.

En dónde los platillos fríos se colocan al principio, los calientes enseguida y los postres al final, para que los comensales puedan sentarse y comer. Sin que se les enfríen los platillos calientes

Este tipo de platillos es muy versátil y puede utilizarse en un amplio rango de circunstancias desde una evento sencillo hasta uno muy sofisticado.

El Autoservicio es muy versátil, ya que se puede utilizar en un sin fin de circunstancias.

Emplatado

• Buffets Fríos

• Buffets Fríos y Calientes

• Buffet de Ensaladas

• Buffet de Postres

• Buffet de Desayunos

• También se utiliza para :

• Banquetes grandes

• Alguna parte del Menú como Ensaladas o Postres.

El autoservicio en lugares de servicio a las comunidades como :

• Comedores Industriales                 

• Cafeterías de Empleados               

• Internados

• Ejército

• Prisiones Universidades

• Asilos etc.